Rosso ciliegia intenso con riflessi rubino
Intenso e concentrato, note di ciliegia e cassis, accenti speziati e floreali
Tannini potenti, eleganti, presenti, struttura speziata e fresca
Filetto di manzo biologico, bistecca di cervo, entrecote, peperoni ripieni
Il Cabernet DOC Cor Römigberg 2021 di Alois Lageder è uno dei vini rossi più distintivi dell’Alto Adige, capace di unire profondità, eleganza e forte identità territoriale. In quanto vino biologico, nasce dallo storico vigneto Römigberg, situato nei pressi del Lago di Caldaro, una delle vigne singole più antiche dell’Alto Adige, con origini che risalgono all’epoca romana. Il nome “Cor” richiama il cuore di questo straordinario vigneto e rappresenta un vino che esprime in modo particolarmente preciso il carattere del luogo. I terreni ghiaiosi ricchi di calcare e l’esposizione favorevole offrono condizioni ideali per la coltivazione del Cabernet, donando struttura, freschezza e notevole capacità evolutiva.
Il vino è prodotto prevalentemente da Cabernet Sauvignon, completato da una piccola percentuale di Cabernet Franc. Nella zona calda attorno al Lago di Caldaro, questi vitigni sviluppano un equilibrio raffinato tra frutto maturo, eleganza e speziatura. Il Cabernet Sauvignon conferisce struttura e profondità, mentre il Cabernet Franc apporta freschezza, precisione aromatica e sfumature erbacee. L’approccio biodinamico di Alois Lageder contribuisce a valorizzare in modo autentico il carattere del vigneto.
Nel calice il vino si presenta con un intenso rosso rubino. Al naso emergono aromi di ribes nero, frutti di bosco scuri e ciliegia matura, accompagnati da delicate note erbacee, tabacco e leggere sfumature tostate. Al palato il Cabernet si distingue per potenza ed eleganza, con struttura precisa, tannini fini e un finale lungo e complesso.
