Chablis Fourchaume Premier Cru
Il Chablis 1er Cru Fourchaume di Bernard Defaix proviene da uno dei più rinomati vigneti Premier Cru di Chablis, nella parte settentrionale della Borgogna. Fourchaume si estende su circa 115 ettari ed è quindi uno dei Premier Cru più ampi della denominazione. I vigneti si trovano nelle immediate vicinanze dei Grand Cru e beneficiano di una favorevole esposizione a sud e sud-est, che favorisce una maturazione uniforme delle uve Chardonnay.
L'affinamento avviene in botti di rovere già utilizzate più volte. Grazie al periodico rimescolamento delle fecce fini, il vino acquisisce corpo e struttura, mentre le note del legno rimangono volutamente in secondo piano. Dopo dodici mesi di maturazione, viene delicatamente filtrato e imbottigliato. Questa vinificazione accurata unisce la naturale freschezza dello Chablis a una consistenza morbida e sfaccettata.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato chiaro. Il bouquet è caratterizzato da aromi fruttati e da una delicata nota minerale. Al palato risulta morbido e al tempo stesso vigoroso, con una struttura elegante e una notevole finezza. Il finale è contraddistinto da una spiccata mineralità, che conferisce al vino freschezza e una chiusura armoniosa.
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