Il Sorentberg Riesling Rebell 2025 è un Riesling della Mosella, nato dall’originale progetto vitivinicolo di Ivan Giovanett e Tobias Treis. I due vignaioli hanno riportato in vita il Sorentberg, rimasto a lungo incolto, fondando insieme la tenuta. Le uve del Rebell provengono da vigneti selezionati della Mosella caratterizzati da ardesia rossa, blu e grigia e da Wissenbachschiefer con presenza calcarea. Durante la vinificazione, metà del mosto fermenta spontaneamente e metà con fermentazione controllata. Il vino matura poi per cinque mesi sui lieviti in acciaio, mantenendo in primo piano frutto e freschezza. Nel calice si presenta giallo paglierino. Il profumo offre frutta matura con evidenti note di mela e pera. Al palato, la componente fruttata incontra un’acidità elegante ed equilibrata, dando vita a un Riesling fresco e armonioso.
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