Sauvignon Blanc "Garnellen Anphora"
Il Tröpfltalhof Garnellen Anphora Sauvignon Blanc 2019 nasce da un vigneto di proprietà di 1,2 ettari situato a Caldaro. Le viti crescono a circa 500 metri di altitudine su terreni marnosi con porfido vulcanico e dolomia calcarea e hanno un’età compresa tra 15 e 35 anni. È un vino biologico; il Tröpfltalhof segue inoltre principi biodinamici e orienta l’intera attività agricola ai cicli naturali. Le uve vengono vendemmiate tardivamente, quando i grappoli piccoli e spargoli hanno raggiunto la piena maturazione. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene sulle bucce in anfore di terracotta. Dopo sette mesi il vino viene separato dalle bucce e matura per altri 14 mesi sui lieviti fini in anfora. Segue un lungo affinamento in bottiglia. Non viene né filtrato né chiarificato e riceve soltanto una minima aggiunta di solforosa durante l’imbottigliamento. Nel calice si presenta di un intenso giallo dorato. Il profumo richiama frutta gialla matura, albicocca, mela cotogna e pera, accompagnate da pepe bianco e zenzero. Al palato è corposo e strutturato, ma al tempo stesso fresco ed equilibrato, con tannini setosi e un finale lungo, fruttato e speziato.
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