Dolomytos Amphora Bianco
Il Dolomytos Amphora Bianco 2021 della tenuta Dolomytos Sacker è uno straordinario vino bianco altoatesino che affascina per la sua particolare lavorazione, la notevole complessità e la personalità inconfondibile. Questa rara cuvée riunisce, tra le altre, uve Chardonnay, Sauvignon Blanc, Souvignier Gris, Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Grigio e varietà greche come l'Assyrtiko. L'incontro di vitigni differenti conferisce al vino un carattere unico.
Le viti crescono ad Auna di Sotto, sul Renon, a circa 500 metri di altitudine. Ripidi pendii esposti a sud, baciati dal sole, e terreni di porfido disgregato caratterizzano l'origine di questo vino particolare. La vinificazione segue un procedimento complesso: le uve fermentano insieme alle bucce in anfore della capacità di circa 250 litri. Dopo otto-nove mesi, il vino viene travasato e prosegue la maturazione per altri due-tre anni in piccole botti di rovere chiamate Cigarillos. Non viene sottoposto a chiarifica né a filtrazione. La produzione estremamente limitata lo rende una vera rarità.
el calice presenta una delicata tonalità rosata con riflessi dorati. Il bouquet complesso rivela aromi di rose, pere mature e lamponi, accompagnati da raffinate sfumature floreali. Al palato è particolarmente morbido, vellutato e aromatico, con un'acidità discreta e un finale armonioso, caratterizzato da eleganti sensazioni fragranti.
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