Il Santa Maddalena Vigna Premstallerhof 2025 di Hans Rottensteiner proviene dal singolo vigneto Premstallerhof, situato a Santa Maddalena presso Bolzano. Dall’annata 2016 il vino porta la menzione “Vigna”, riservata a un vigneto registrato e chiaramente delimitato. Il Premstallerhof viene coltivato da molti anni secondo principi biodinamici e presenta terreni sabbiosi di porfido, sui quali le viti sono allevate tradizionalmente a pergola. Il blend è composto per il 93% da Schiava e per il 7% da Lagrein. Dopo la fermentazione, una parte del vino matura in botti di legno. L’elevata percentuale di Schiava ne definisce lo stile elegante e immediato, mentre il Lagrein completa la cuvée. Grazie al suo carattere versatile, questo Santa Maddalena si abbina molto bene ad antipasti, piatti di carne, selvaggina e formaggi saporiti. Nel calice si presenta di colore rosso rubino scuro. Il profumo fine richiama violetta e ciliegia matura. Al palato è pieno e armonico, con tannini piacevolmente morbidi, una delicata impronta minerale e un finale di notevole persistenza.
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