Il La Contessa DOC 2025 di Manincor è un elegante vino bianco biologico dell'Alto Adige, che unisce finezza, freschezza e una straordinaria ricchezza aromatica. Questa raffinata cuvée, prodotta secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, è composta da 55% Pinot Bianco, 28% Chardonnay e 17% Sauvignon Blanc e rientra nella denominazione Terlano DOC. Le uve provengono dai vigneti Lieben Aich a Terlano e Campan a Caldaro. I terreni caldi e sabbiosi di origine porfirica di Terlano favoriscono una maturazione ottimale, mentre i suoli argillosi e calcarei, più freschi, di Caldaro creano un interessante contrasto. Dopo un'accurata vendemmia manuale, le uve diraspate vengono lasciate macerare sulle bucce per sei ore. Segue la fermentazione spontanea in botti di legno con lieviti indigeni. Un affinamento di nove mesi sulle fecce fini conferisce al vino ulteriore profondità ed eleganza. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, antipasti mediterranei e carni bianche. Nel calice si presenta con un colore giallo intenso dai riflessi verdolini. Il bouquet fresco sprigiona aromi di mela e albicocca, accompagnati da delicate note di salvia. Al palato conquista con una struttura ricca ed elegante, una consistenza morbida e un finale lungo e armonioso.
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