Il Lagrein DOC “vom Boden” 2025 del Pfannenstielhof nasce nella zona del Bozner Boden, in Alto Adige. Le vigne si trovano a circa 270 metri di altitudine e crescono su terreni sabbiosi alluvionali dell’Isarco con sottosuolo porfirico. Per questo vino vengono utilizzate uve Lagrein provenienti da viti di età compresa tra 20 e 70 anni, allevate con il tradizionale sistema a pergola. La vendemmia viene effettuata a mano. Dopo la raccolta, il vino fermenta in grandi botti di legno, dove prosegue l’affinamento per sette-otto mesi. Questo tipo di maturazione valorizza il carattere strutturato ma armonioso del vino e mette in evidenza le caratteristiche tipiche del vitigno. A tavola si abbina particolarmente bene a selvaggina, carni alla griglia o arrosto e formaggi stagionati. Nel calice presenta un intenso colore rosso rubino. Al naso emergono profumi di frutti di bosco scuri accompagnati da note speziate e leggermente amarognole, con sfumature di sottobosco ed eucalipto. Al palato è fruttato e speziato, con tannini morbidi e vellutati, richiami alla fava di cacao e al cassis e un finale piacevolmente fruttato.
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