Barolo DOCG Ginestra Pajana
Il Barolo DOCG Ginestra Pajana 2022 di Domenico Clerico è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo e proviene dalla parcella Pajana, all’interno della MGA Ginestra a Monforte d’Alba. I vigneti si trovano a circa 330-340 metri di altitudine e sono esposti da est a sud-est. Le viti sono state piantate in due fasi, nel 1971 e nel 1991. I terreni presentano un’elevata componente di calcare attivo e sono costituiti prevalentemente da limo, con presenza di sabbia e argilla. Dal punto di vista geologico, la zona appartiene alle Formazioni di Lequio del Serravalliano, risalenti a circa undici-dodici milioni di anni fa.
Il nome Pajana deriva da un’antica strada situata nella parte alta della collina, che collegava Monforte d’Alba a Serralunga. La prima annata prodotta separatamente di questo Barolo risale al 1990. Il vigneto offre un’interpretazione espressiva della Ginestra, capace di unire potenza e notevole complessità. Nel calice si presenta di colore rosso rubino. Al naso emergono prugna scura, mora e amarena, accompagnate da ginepro, timo selvatico e maggiorana. Al palato è da medio a pieno corpo, con tannini levigati, struttura fitta e un finale concentrato e persistente.
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