Franciacorta Brut DOCG Cuvée Annamaria Clementi
Il Franciacorta Annamaria Clementi 2017 di Ca' del Bosco è uno degli spumanti più esclusivi della Lombardia e viene prodotto esclusivamente nelle annate di particolare qualità. La cuvée è dedicata alla fondatrice della tenuta e madre di Maurizio Zanella. È composta per l'82% da Chardonnay, il 15% da Pinot Nero e il 3% da Pinot Bianco, provenienti da 31 vigneti selezionati e certificati biologici della Franciacorta.
Le uve vengono raccolte a mano con grande cura, rigorosamente selezionate, lavate e pressate delicatamente. Viene utilizzato esclusivamente il mosto della prima spremitura. I vini base fermentano in piccole botti di rovere, dove maturano per altri sei mesi sui lieviti. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento eccezionalmente lungo sui lieviti di otto anni e sette mesi. Durante la sboccatura non viene aggiunto alcun dosaggio, permettendo al Franciacorta di esprimere pienamente il suo carattere originale.
Nel calice si presenta con un intenso colore oro chiaro e un perlage fine e persistente. Il suo bouquet elegante combina aromi di frutta gialla con delicate note di cera d'api, crema alla vaniglia, pasta lievitata fresca e sfumature minerali. Al palato è corposo e cremoso, con un frutto pronunciato, una struttura armoniosa e un finale piacevolmente persistente.
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