Cuvée Adamantis
L’Adamantis 2022 è la cuvée premium e il vino di punta della Cantina Valle Isarco. Ne vengono prodotte solamente circa 2.000 bottiglie, assemblando Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio e Kerner, quattro varietà che conferiscono alla cuvée caratteristiche differenti. Il Sylvaner dona eleganza e frutto, il Grüner Veltliner apporta speziatura, il Pinot Grigio struttura e forza, mentre il Kerner contribuisce con la sua spiccata aromaticità.
I vigneti selezionati si trovano tra i 600 e gli 850 metri di altitudine. I terreni sono magri, poco profondi e pietrosi, caratterizzati dalla presenza di diorite. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e pressate delicatamente dopo un breve contatto con le bucce. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in barrique, dove il vino rimane sulle fecce fini per 18 mesi, seguiti da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia.
Nel calice Adamantis si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet unisce fiori bianchi, frutti tropicali e pesca a erbe di montagna e sfumature agrumate. Al palato è complesso, strutturato ed equilibrato, con la tipica freschezza della Valle Isarco e un finale elegante, leggermente speziato e minerale.
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