Il Müller Thurgau DOC Aristos 2025 della Cantina Valle Isarco proviene dai ripidi vigneti d’alta quota situati intorno al Monastero di Sabiona, in Valle Isarco. I vigneti si trovano tra 800 e 970 metri di altitudine e sono caratterizzati da terreni poco profondi, ricchi di minerali e ghiaiosi, derivati dall’alterazione della diorite. Il clima favorevole al Müller Thurgau e i suoli ben aerati creano condizioni particolari per un vino di montagna espressivo. La linea Aristos rappresenta una selezione dei vini di punta della cantina. Una rigorosa selezione in vigneto e rese contenute costituiscono la base per una spiccata tipicità varietale, complessità e capacità di evoluzione.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. Dopo una breve macerazione e una pressatura delicata, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino matura poi per dieci mesi sui lieviti fini, in parte in acciaio inox e in parte in grandi botti di legno. Nel calice si presenta di colore giallo con leggere sfumature paglierine. Il profumo intenso e piacevolmente aromatico unisce frutta esotica, delicate note di noce moscata e sfumature minerali. Al palato è secco, fresco e minerale, con acidità vivace e una struttura nitida e precisa.
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