Cabernet Sauvignon Riserva DOC Doss
Il Doss Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2023 della Cantina Girlan nasce da due diverse zone viticole dell’Alto Adige. Una parte delle uve proviene dai pendii ben ventilati dell’Oltradige, a circa 400 metri di altitudine, mentre un’altra parte cresce nelle zone più calde della Bassa Atesina occidentale, intorno ai 300 metri. Qui le viti trovano terreni sabbiosi e profondi. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in piccoli contenitori. Dopo la diraspatura, il pigiato raggiunge per gravità i serbatoi di acciaio, dove avviene la fermentazione alcolica per 15–20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 18 mesi, in parte in grandi botti di rovere e in parte in barrique, seguiti da altri sei mesi di affinamento in bottiglia. Questa lunga maturazione contribuisce al suo carattere da Riserva. Si abbina bene a carni rosse, selvaggina e formaggi saporiti. Nel calice presenta un colore intenso. Al naso emergono ribes nero, frutta matura e fini note speziate. Al palato è corposo ed elegante, con tannini rotondi e fini e un finale persistente.
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