Il Sauvignon DOC Collio 2024 di Mario Schiopetto è prodotto esclusivamente da uve Sauvignon. Le viti crescono sulle colline del Collio, su terreni freschi e ricchi di argilla. Le uve vengono raccolte a mano e successivamente pressate con delicatezza. Dopo una breve chiarifica del mosto, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina quindi per otto mesi sui lieviti, sviluppando complessità aromatica e una struttura ben definita. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi. Il bouquet unisce delicate note floreali a frutta esotica e sfumature agrumate. Al palato è complesso ed equilibrato, con sentori di menta e ortica che si intrecciano a frutta esotica e a una marcata nota sapida, capace di donare freschezza e carattere.
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