Sauvignon DOC Doxs
Il Sauvignon DOC Doxs 2025 del Niklaserhof proviene dai vigneti Vial e Kardatsch nei pressi di Caldaro. Le vigne si trovano a circa 530-570 metri di altitudine e crescono su terreni caratterizzati da detriti calcarei. L’allevamento avviene a spalliera e a pergola, con una gestione integrata e attenta all’ambiente. Per questo vino vengono utilizzate uve Sauvignon provenienti da diversi cloni e da selezioni proprie. Dopo una macerazione a freddo sulle bucce, il vino viene vinificato in riduzione e successivamente affina per diversi mesi sui lieviti fini. Questo metodo contribuisce a preservare la precisione aromatica e il carattere fresco e nitido del Sauvignon. Nel calice si presenta di colore giallo-verde. Al naso emergono note di sambuco, uva spina, peperone e pesca, accompagnate da delicate sfumature agrumate. Al palato è strutturato, vivace e minerale, ma allo stesso tempo armonioso. Il finale è fruttato, complesso e persistente.
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