Il St. Michael-Eppan Pinot Nero DOC 2025 proviene da vigneti situati ad Appiano e Caldaro, dove le zone fresche ma al tempo stesso soleggiate offrono condizioni particolarmente favorevoli a questa varietà esigente. Il Pinot Nero è considerato uno dei vitigni a bacca rossa più pregiati e delicati da coltivare. Le viti crescono su terreni di detriti morenici e ghiaia calcarea e sono allevate a Guyot. Le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. In cantina, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio. Successivamente il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in grandi botti di legno. Nasce così un Pinot Nero dell’Alto Adige dal carattere deciso, con struttura ed elegante pienezza, capace di mettere in risalto la finezza e la personalità inconfondibile del vitigno. A tavola si abbina particolarmente bene con agnello, capretto, fegato di vitello, piatti brasati e formaggi stagionati. Nel calice si presenta di colore rosso granato. Al naso emergono delicati aromi di frutti rossi e frutti di bosco. Al palato è fine ed elegante, con una speziatura fruttata e un insieme armonioso e ben strutturato.
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