Il Castelfeder Schiava DOC Alte Reben 2025 rappresenta una delle varietà a bacca rossa più tradizionali dell’Alto Adige. Le uve provengono da vigneti selezionati della Bassa Atesina, con una parte importante proveniente da zone particolarmente vocate nei pressi di Breitbach, frazione di Cortaccia. Alcune viti superano gli 80 anni di età e contribuiscono a conferire al vino un carattere marcato e legato al territorio. Le viti crescono su terreni ghiaiosi di origine calcarea e sono allevate a spalliera. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione sulle bucce avviene in acciaio inox per un periodo compreso tra dieci e quattordici giorni. Il vino affina poi per sei mesi sui lieviti fini. Questa vinificazione essenziale preserva la freschezza e il carattere immediato tipico della Schiava. Il vino fa parte della “Indigenous Selection” di Castelfeder, dedicata alle varietà tradizionali dell’Alto Adige. Nel calice si presenta di un luminoso rosso granato. Il profilo olfattivo è fruttato e richiama i piccoli frutti rossi. Al palato è fine, fresco e vivace, con un carattere aromatico e una beva piacevolmente leggera ed elegante.
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