Il Sauvignon DOC Saxum 2025 della Tenuta Pfitscher nasce nei vigneti d'alta quota dell'Alto Adige. Le uve Sauvignon Blanc crescono a Fiè allo Sciliar e Montagna, a un'altitudine compresa tra 500 e 900 metri. I terreni calcarei di origine glaciale caratterizzano il territorio e contribuiscono a definire il carattere fresco e aromatico di questo vino bianco.
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina sulle fecce fini, sviluppando ulteriormente i suoi aromi e un profilo gustativo equilibrato. La lavorazione delicata preserva il carattere fruttato tipico del vitigno e valorizza l'elegante freschezza del Sauvignon Blanc. Si abbina particolarmente bene a piatti a base di asparagi e preparazioni leggere di pesce.
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo limone. Il bouquet intenso rivela aromi di uva spina, ribes, sambuco, lillà e pesca. Al palato è secco, fruttato e vivace, con una piacevole acidità e un equilibrio armonioso tra intensità aromatica e freschezza.
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