Lo Chardonnay Marei 2023 di Castel Sallegg proviene dagli storici vigneti del Seehof a Caldaro, nelle immediate vicinanze del Lago di Caldaro. Le viti crescono a circa 230 metri di altitudine, su terreni ricchi di humus, sabbiosi e argillosi, con presenza di ghiaia calcarea. La posizione privilegiata e l'attenta gestione dei vigneti costituiscono la base per uno Chardonnay altoatesino espressivo, elegante e ricco di carattere.
Le uve provengono da vecchie viti selezionate e vengono raccolte a mano. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene per metà in serbatoi di acciaio inox e per metà in botti di rovere francese. Successivamente, il vino affina per dodici mesi sui lieviti fini e per almeno altri sei mesi in bottiglia. Questa vinificazione accurata gli conferisce una consistenza cremosa e una notevole complessità.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato brillante. Il bouquet sprigiona aromi di pesca gialla, mango maturo e agrumi, accompagnati da delicate note minerali di pietra focaia. Al palato è corposo, cremoso e intenso, con un frutto vellutato, un'acidità armoniosamente integrata e un'elegante mineralità. Il finale lungo ed espressivo completa un'esperienza gustativa raffinata.
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