Il Chardonnay Buchholz nasce da vigneti selezionati situati sui pendii terrazzati sopra Salorno, nella Bassa Atesina. La denominazione storica “Buchholz” riferita a quest’area è documentata già nel catasto del 1858. Le vigne si trovano tra i 400 e gli 800 metri di altitudine, su terreni caratterizzati da roccia sedimentaria dolomitica. La zona presenta significative differenze climatiche tra il fondovalle e le quote più elevate, oltre a una costante ventilazione: nel pomeriggio soffia da sud la più calda “Ora”, mentre al mattino arriva una brezza fresca da nord. Prima della pressatura, le uve rimangono a contatto con le bucce per alcune ore, favorendo l’espressione del carattere fruttato. Seguono una pressatura delicata e la fermentazione in grandi botti di legno. Nel calice si presenta di colore giallo verdolino. Il profumo è caratteristico e fruttato, con richiami di banana matura e ananas. Al palato è fresco, succoso e minerale, con una piacevole pienezza e un finale invitante e persistente.
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