Il Pinot Bianco DOC Gaider 2024 della Tenuta Bergmannhof è un elegante vino bianco dell'Alto Adige, che riflette le particolarità del suo territorio d'alta quota. Le uve provengono dal vigneto Koflerhof a Gaido, nei pressi di Appiano, situato a ben 800 metri di altitudine. Impiantato nel 2017, è il vigneto più alto della tenuta e dell'intero comune di Appiano. I terreni argillosi con detriti calcarei e zone particolarmente pietrose costituiscono la base per questo Pinot Bianco in purezza.
Le uve vengono raccolte accuratamente a mano alla fine di settembre. La fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 16 mesi sui lieviti in botti di rovere da 500 litri già utilizzate più volte. Questo lungo affinamento gli conferisce maggiore struttura e profondità. Si abbina particolarmente bene ad asparagi, risotti e delicati piatti di pesce.
Nel calice si presenta con un intenso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet rivela aromi di mela gialla, fiori di tarassaco e scorza di limone. Al palato è fresco e vivace, con un'acidità stimolante e un finale succoso e persistente.
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