Pinot Grigio DOC Sanct Valentin
La linea Sanct Valentin rappresenta l’eccellenza della Cantina San Michele Appiano e si distingue per un’accurata selezione delle uve, una vinificazione raffinata e un eccellente potenziale di invecchiamento. Dal 1986, il Pinot Grigio fa parte di questa prestigiosa linea ed è considerato uno dei Pinot Grigio italiani più premiati. Le uve del Pinot Grigio Sanct Valentin 2024 provengono da vigneti selezionati dell’Oltradige, in Alto Adige, situati tra 420 e 600 metri di altitudine. Le viti crescono su terreni ghiaiosi calcarei e la vendemmia viene effettuata a mano. La fermentazione, accompagnata dalla fermentazione malolattica, e l’affinamento sui lieviti avvengono in barrique e tonneaux. Dopo circa un anno, le diverse partite vengono assemblate e il vino matura per almeno altri otto mesi in vasche di cemento. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Il bouquet complesso unisce note fruttate di mela e pera a delicati sentori di vaniglia, pane bianco tostato e nocciola. Al palato è corposo e cremoso, con un’acidità armoniosamente integrata e raffinate sfumature affumicate.
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