Il Chardonnay Fuxberg 2025 della Cantina St. Pauls è un espressivo vino bianco altoatesino che unisce aromi di frutta esotica a un'elegante cremosità e a una pienezza armoniosa. Nasce nei vigneti soleggiati che circondano lo storico paese vinicolo di San Paolo, nei pressi di Appiano. Il nome Fuxberg richiama l'antico Castello Fuchsberg, che sorgeva su una collina formatasi originariamente da un lago glaciale. I vigneti esposti a sud si trovano tra i 250 e i 350 metri di altitudine. I terreni calcarei, caratterizzati da marne e ghiaia, contraddistinguono questo territorio, dove crescono viti di circa 15–20 anni. La fermentazione lenta e a temperatura controllata avviene in serbatoi di acciaio inox e piccole botti di legno. Successivamente, lo Chardonnay affina sui lieviti fini, sviluppando una piacevole morbidezza. Nel calice si presenta con un colore giallo brillante. Il bouquet complesso rivela aromi di ananas maturo, mango, banana, mela gialla e nettarina, accompagnati da sfumature floreali e delicati sentori di vaniglia e caramello. Al palato conquista con una struttura cremosa, un corpo equilibrato e un finale lungo e intenso.
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