Vaudon

Cognac V.S.O.P. 40°

Vaudon

Frankreich, Cognac

0.7l (74,43 €/l)

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Vaudon

Das Weingut konzentriert sich auf die Produktion von Cognac aus dem Fins Bois, dem größten Cru der Region.

Cognac Vaudon ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1771 zurückreichen, als François Gaborit sein Anwesen in Mérignac an seinen Stiefsohn Pierre Nalbert übertrug. Über Generationen hinweg entwickelte sich das Weingut weiter, wobei bedeutende Beiträge von Denis Nalbert im 19. Jahrhundert und später von Pierre Mousset und Bernard Vaudon im 20. Jahrhundert geleistet wurden. Heute wird das Erbe von Anne-Marie und Pierre Vaudon fortgeführt.

Das Weingut konzentriert sich auf die Produktion von Cognac aus dem Fins Bois, dem größten Cru der Region. Die Böden bestehen aus oberflächlichem, hartem kalkhaltigem Ton, der den Cognacs Körper und Weichheit verleiht. Dieser Cru ist bekannt für seine schnelle Reifung und entwickelt frühzeitig würzige und lakritzartige Noten.

Im Weinbau setzt Vaudon auf nachhaltige Praktiken, um die Bodenbiologie zu respektieren und die natürlichen Ressourcen zu schonen. Die Ugni-Blanc-Trauben werden im September maschinell geerntet und unterliegen strengen önologischen Verfahren, einschließlich pneumatischem Pressen, leichter Klärung, Hefezusatz und temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks. Bemerkenswert ist, dass kein Schwefel zu den Weinen hinzugefügt wird, was zu fruchtigen Aromen mit Noten von reifer Birne und feinen Brioche-Düften führt.

Die Destillation erfolgt in traditionellen Charentaiser Brennblasen, wobei der Kellermeister jede Phase sorgfältig überwacht, um die Qualität des Destillats sicherzustellen. Anschließend reifen die Eaux-de-vie in Limousin-Eichenfässern, wobei die Auswahl des Holzes und die Röstung des Fasses den Charakter des Cognacs maßgeblich beeinflussen. Die Reifung findet in Kellern mit unterschiedlichen Feuchtigkeitsgraden statt, um eine Vielfalt an Geschmacksprofilen zu entwickeln.

Das Verschneiden der verschiedenen Eaux-de-vie ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und die Seele jedes Cognacs ausmacht. Durch die Kombination unterschiedlicher Jahrgänge und Charaktere entsteht die Komplexität und Beständigkeit, die Cognac Vaudon auszeichnet.

Die Produktpalette von Cognac Vaudon umfasst verschiedene Qualitäten, darunter VS, VSOP, XO und spezielle Jahrgangsabfüllungen, die jeweils die Einzigartigkeit des Fins Bois Terroirs widerspiegeln.