Das Weingut bewirtschaftet rund 50 Hektar Rebfläche in einigen der bekanntesten Weinlagen Südtirols, darunter Gebiete rund um Kaltern, Terlan und den Kalterer See. Seit 2005 arbeitet Manincor nach zertifizierten biodynamischen Richtlinien und setzt konsequent auf gesunde Böden, Biodiversität und natürliche Kreisläufe im Weinberg. Im Keller sorgen Schwerkraftprinzip und eine besonders schonende Verarbeitung dafür, den Charakter jeder Lage möglichst unverfälscht zu bewahren.
Manincor arbeitet mit zahlreichen Rebsorten, die im alpin-mediterranen Klima Südtirols ideale Bedingungen finden. Zu den wichtigsten weißen Sorten zählen Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Gewürztraminer, während Blauburgunder, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon die Rotweinpalette prägen. Besonders bekannt ist das Weingut für Weine wie Tannenberg, einen eleganten Sauvignon Blanc, Cassiano, eine ausdrucksstarke Bordeaux-Cuvée, sowie Il Conte, eine der bekanntesten Rotwein-Cuvées Südtirols. Weißweine wie La Manina und Sophie unterstreichen zusätzlich den präzisen Stil des Hauses.
Das Klima Südtirols prägt die Identität der Weine entscheidend. Warme Sonnentage treffen auf kühle Nächte aus den Alpen und ermöglichen eine optimale Reife bei gleichzeitig bewahrter Frische und Aromatik. Der Einfluss des Kalterer Sees wirkt temperaturausgleichend, während kalkhaltige, lehmige und porphyrreiche Böden Struktur und Tiefe verleihen. So entstehen Weine mit Eleganz, Charakter und bemerkenswertem Reifepotenzial.
