Der Passito di Pantelleria DOP Kabir 2023 von Donnafugata ist ein bemerkenswerter Süßwein, der die Essenz der Insel Pantelleria einfängt. Dieser Wein wird aus 100% Zibibbo (Moscato di Alessandria) Trauben hergestellt, die für ihre aromatische Intensität und Süße bekannt sind. Die Trauben wachsen auf vulkanischen Böden und werden in traditionellen Alberello-Pantelleria-Buschreben kultiviert, eine Methode, die von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt ist.
Die Farbe des Kabir 2023 ist ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sein Bouquet ist reich und duftend, geprägt von Noten tropischer Früchte wie Passionsfrucht, blumigen Akzenten von Orangenblüte und zarten, salzigen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Wein süß und mineralisch, mit einer angenehmen Frische und gut eingebundenen Säure, die die Süße hervorragend ausbalanciert.
Die Besonderheit dieses Weins liegt in seiner Herstellung und Reifung. Nach der Ernte werden die Trauben drei Monate lang in Edelstahltanks und anschließend drei Monate in der Flasche gereift. Diese sorgfältige Verarbeitung verleiht dem Wein seine komplexen Aromen und seine elegante Struktur.
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