Cardenal Mendoza ist ein renommierter Brandy de Jerez, der seit 1887 von Bodegas Sánchez Romate hergestellt wird. Die Geschichte dieses edlen Brandys beginnt mit der Gründung der Bodega im Jahr 1781 durch Juan Sánchez de la Torre in Jerez de la Frontera, Spanien. Der Name "Cardenal Mendoza" ehrt Don Pedro González de Mendoza (1423–1495), einen bedeutenden Kardinal und Staatsmann des 15. Jahrhunderts, der eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung von Christoph Kolumbus' erster Reise in die Neue Welt spielte.
Die Herstellung von Cardenal Mendoza erfolgt nach traditionellen Methoden. Die sorgfältig ausgewählten Holandas, die feinsten Branntweine, werden langsam in Kupferbrennblasen destilliert und anschließend in amerikanischen Eichenfässern gereift, die zuvor mit Oloroso- und Pedro-Ximénez-Sherryweinen belegt waren. Dieses Reifungsverfahren, bekannt als Solera- und Criadera-System, verleiht dem Brandy seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Der klassische Cardenal Mendoza Clásico reift durchschnittlich 15 Jahre, während der exquisite Carta Real über 25 Jahre in alten Oloroso-Fässern lagert.
Das Ergebnis ist ein Brandy mit einer leuchtenden, transparenten, dunkelmahagonifarbenen Erscheinung und kupfernen Reflexen. In der Nase präsentiert er sich sauber, elegant und ausgewogen mit Anklängen an die Sherrys, die die Fässer würzten. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch, wärmend und geschmeidig mit einem langen Abgang, der subtile Nuancen von Rosinen und Pflaumen vereint.
Bodegas Sánchez Romate legt großen Wert auf die Verbindung von Tradition und Moderne. Obwohl die traditionellen Produktionsmethoden respektiert werden, wurden die Einrichtungen und Prozesse kontinuierlich modernisiert, um die Qualität der Weine und Brandys zu gewährleisten. Heute sind die Weine und Brandys von Sánchez Romate international anerkannt und geschätzt, was dem kosmopolitischen Geist des Gründers entspricht.
Cardenal Mendoza wird nicht nur pur genossen, sondern auch in einer Vielzahl von Cocktails verwendet. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer bevorzugten Wahl für Barkeeper und Mixologen weltweit. Zudem harmoniert er hervorragend mit Schokolade, insbesondere mit Sorten, die einen Kakaoanteil von über 60 % aufweisen, was ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.
Die Bodega veranstaltet regelmäßig Wettbewerbe wie den "Cardenal Mendoza Gold Jigger Cocktail Competition", bei dem Bartender und Mixologen weltweit eingeladen sind, ihre Kreativität unter Beweis zu stellen und neue oder neu interpretierte klassische Cocktails mit Cardenal Mendoza zu kreieren.
