Der Cabernet Garda DOC 2021 von Colli Vaibo ist ein beeindruckender Rotwein, der die Charakteristik der Cabernet Sauvignon Traube hervorragend zur Geltung bringt. Dieser Wein zeigt im Glas eine tief rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von roten Früchten, reifen Beeren und Marmelade, begleitet von subtilen Noten von Vanille, Gewürzen und einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken und gut strukturiert, mit einer ausgewogenen Tanninstruktur und einem langen, harmonischen Abgang.
Die Rebsorte in diesem Wein ist zu 100% Cabernet Sauvignon. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre kräftigen, strukturierten Weine mit komplexen Aromen und einer guten Lagerfähigkeit. Sie gedeiht besonders gut in den moränischen Böden südlich des Gardasees, wo die Reben eine optimale Sonnenexposition in Nord-Süd-Ausrichtung genießen.
Eine Besonderheit dieses Weins ist der Reifeprozess. Nach der Handlese der Trauben erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks, wo der Wein mindestens 10 Tage lang mazeriert. Danach wird der Wein weiter in Tanks verfeinert, um die alkoholische und malolaktische Gärung abzuschließen, und reift schließlich für etwa 6 Monate vor der Abfüllung.
Das Klima in der Weinbauzone Garda DOC ist gemäßigt mit warmen Sommern und milden Wintern, was ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon bietet. Die Böden sind überwiegend moränisch, was zu einer hervorragenden Drainage und Mineralstoffversorgung der Reben führt.
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