Der Pecorino DOC BIO 2023 von Saladini Pilastri ist ein exzellenter Bio-Wein, der die Essenz der Pecorino-Traube einfängt. Dieser Wein präsentiert sich in einem klaren, strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von exotischen Früchten. Am Gaumen zeigt er sich frisch und lebendig, mit einer angenehmen Säure und mineralischen Noten, die in einem eleganten, langanhaltenden Abgang münden.
Der Pecorino DOC BIO wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt, einer autochthonen Rebsorte der Marken, die für ihre hohe Säure und kräftige Struktur bekannt ist. Diese Trauben gedeihen besonders gut in dem mediterranen Klima der Region, das durch heiße Sommer und milde Winter gekennzeichnet ist. Die Vegetation ist geprägt von Olivenbäumen, Zypressen und mediterranen Kräutern, die das Terroir bereichern.
Der Boden, auf dem die Pecorino-Reben wachsen, ist überwiegend kalkhaltig und gut durchlässig, was zur Mineralität des Weins beiträgt. Die Erziehung der Reben erfolgt in traditionellen Guyot-Systemen, die eine optimale Sonneneinstrahlung und Belüftung der Trauben gewährleisten. Als zertifizierter Bio-Wein wird der Pecorino DOC 2023 ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien angebaut, was die Reinheit und Qualität des Weins unterstreicht.
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