Strahlendes Goldgelb mit funkelndem Kern
Aromen von Ananas, Papaya, Stachelbeere und grüner Paprika, ergänzt durch Noten von weißem Pfeffer
Direkt und saftig am Gaumen, mit einer ausgeprägten mineralischen Note und anhaltender Frische, die bis ins lange Finale reicht
Spargel-Gerichte, gegrillter Fisch, Austern
Der Sauvignon Riserva DOC Mathias 2021 vom Weingut Pfitscher, gelegen in der Einzellage "Kathreinerfelder" in Völs am Schlern, Südtirol, erstrahlt in einem funkelnden Goldgelb. Dieser exklusive Weißwein, der in einer Höhe von 900 Metern angebaut wird, besticht durch sein intensives Aroma von Ananas, Papaya, Stachelbeere und grüner Paprika, ergänzt durch Noten von weißem Pfeffer. Die Kombination aus grauem Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl des Bodens verleiht ihm eine markante mineralische Note.
Am Gaumen überzeugt der Mathias durch seine Direktheit und Saftigkeit, die seine Frische unterstreichen und ihn bis in das lange Finale begleiten. Die Fermentation erfolgt zu je 50% in Eichenfässern und Edelstahltanks, nach einer sechsstündigen Maischestandzeit, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung auf der Feinhefe. Diese sorgfältige Verarbeitung sorgt für die raffinierte Aromatik und die Tiefe des Weins.
Mit einer jährlichen Produktion von nur etwa 2.000 bis 3.000 Flaschen unterstreicht der Sauvignon Riserva "Mathias" seine Exklusivität.
Ideal zu Fisch, Spargel, Reisgerichten und Geflügel, repräsentiert dieser Wein die handwerkliche Sorgfalt und die einzigartigen klimatischen Bedingungen des Weinguts Pfitscher, bekannt für seine nicht maschinell bearbeitbaren steilen Weinberge. Diese spezielle Lage und der handwerkliche Ansatz tragen wesentlich zur Qualität und zum unverwechselbaren Charakter dieses herausragenden Weißweins bei.
