Spumante Extra Brut Pas Does Le Veline di Pavone BIO
Der Spumante Extra Brut Pas Dosé Le Veline di Pavone BIO 2016 von Corte Pavone ist ein eleganter Schaumwein aus der Toskana. Dieser Wein besticht durch seine blassgoldene Farbe und ein lebhaftes, anhaltendes Mousseux. Im Duft entfaltet er Aromen von grünem Apfel und Kiwi, ergänzt durch eine ausgeprägte Frische. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Perlage, fruchtige Noten und eine angenehme Mineralität, die in einem trockenen und erfrischenden Abgang münden.
Dieser Schaumwein wird aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die auf kalkhaltigem Galestro-Schieferboden in einer Höhe von 450 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Sangiovese ist bekannt für seine kräftigen Aromen und die Fähigkeit, terroirgeprägte Weine zu produzieren. Die Trauben für diesen Schaumwein wurden von Hand geerntet und anschließend 80 Monate auf der Feinhefe in der Flasche gereift, was zu einer bemerkenswerten Komplexität und Tiefe führt.
Die Besonderheit dieses Weines liegt in seiner Produktionsweise. Als Bio-Wein wird er nach biodynamischen Methoden angebaut und ist zudem vegan zertifiziert. Die lange Flaschenreife auf der Hefe verleiht dem Spumante seine charakteristische Feinheit und Eleganz. Der Jahrgang 2016 war durch moderate Temperaturen und ausreichende Niederschläge gekennzeichnet, was zu einer langsamen und gleichmäßigen Reifung der Trauben führte.
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