Der Pavana in Anfora Cruo 2021 von De Fattore ist ein einzigartiger Rotwein, der die Tradition und das Terroir der Valsugana in Trentino-Südtirol perfekt widerspiegelt. Der Wein zeigt eine tiefe rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von roten Früchten, begleitet von floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Pavana in Anfora Cruo vollmundig und gut strukturiert, mit einer lebendigen Säure und weichen Tanninen, die in einem langen, eleganten Abgang münden.
Dieser Wein wird aus der Pavana-Traube hergestellt, einer alten und fast vergessenen Rebsorte der Valsugana, die von De Fattore wiederbelebt wurde. Die Pavana-Traube ist bekannt für ihre Fähigkeit, komplexe und aromatische Weine zu produzieren, die das Terroir der Region widerspiegeln. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und in Amphoren fermentiert, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.
Typisch für diesen Wein und die Weinbauzone sind das milde alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sowie die kalkhaltigen Böden, die den Trauben eine optimale Reife und komplexe Aromen verleihen. Die Weinberge werden nach dem Guyot-System erzogen, was eine gleichmäßige Belüftung und Sonneneinstrahlung der Reben gewährleistet.
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