Der Kalterersee Klassisch DOC Keil BIO 2023 präsentiert sich in einer leuchtenden, hellen rubinroten Farbe. Im Duft entfaltet sich ein feinfruchtiges Bouquet nach reifen Kirschen und gerösteten Mandeln. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und trinkfreudig, mit einer eleganten Struktur und einem harmonischen Abgang.
Die Besonderheit dieses Weines liegt in seiner Herstellung: Die entrappten Traubenbeeren werden zur Maischegärung in Holzbottiche gegeben, wobei die Gärung spontan mit traubeneigenen Hefen erfolgt. Die Mazeration dauert eine Woche bei relativ niedrigen Temperaturen (24 °C) und wenig Maischebewegung, was dem Wein seine feine Struktur verleiht. Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinern sich Aroma und Geschmack weiter.
Typisch für diesen Wein und die Weinbauzone rund um den Kalterersee sind die fruchtbetonten Aromen und die leichte, elegante Struktur. Das Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten trägt zur optimalen Reifung der Trauben bei.
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