Der Merlot DOC BIO 2023 vom Bergmannhof ist ein eleganter Rotwein, der aus 100% Merlot-Trauben hergestellt wird. Diese Rebsorte, bekannt für ihre weichen Tannine und komplexen Aromen, gedeiht besonders gut in den lehmigen, kalkhaltigen Böden von St. Pauls/Eppan im Südtirol.
Der Wein zeigt sich in einem tiefen Rubinrot. Das Bouquet ist reichhaltig und vielschichtig, mit Noten von dunklen Kirschen, Pflaumen und feinen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und samtig, mit gut integrierten Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang.
Dieser Merlot wird nach biologischen Richtlinien angebaut, was seine Besonderheit unterstreicht. Die Rebstöcke sind im Guyot-System erzogen, was eine optimale Sonneneinstrahlung und Luftzirkulation ermöglicht. Die Handlese erfolgt Ende September, und die Trauben werden für zwei bis drei Wochen auf den Schalen in großen Holzfässern fermentiert, bevor sie malolaktisch vergoren und zehn Monate in Eichenfässern und 500-Liter-Tonneaux ausgebaut werden.
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