Intensive Aromen von frischen Früchten, Gewürzen, Karamell und mineralischen Noten
Warm und weich, mit ausgezeichneter Säurestruktur und einem anhaltenden, ausgewogenen Abgang
Kürbis-Gerichte, Fisch (Kabeljau), Spargelsalat
Der Tonsur 2022 vom Weingut Pranzegg ist eine spannende Cuvée aus 60% Müller-Thurgau, 20% Weißburgunder, 10% Chardonnay und 10% Silvaner. Dieser Wein zeigt im Glas eine strohgelbe Farbe und verströmt intensive Aromen von frischen Früchten, gewürzt mit Anklängen von Gewürzen und Karamell, sowie mineralischen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich warm und weich, mit einer ausgezeichneten Säurestruktur und einem anhaltenden, ausgewogenen Abgang.
Das Weingut Pranzegg, unter der Leitung von Martin Gojer, liegt in den steilen Weinbergen oberhalb von Bozen in Südtirol. Diese Region profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Wärme aus dem Bozner Talkessel und die kühlen Brisen aus dem Eisacktal geprägt ist. Die Reben wachsen auf lehmigen und sandigen Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an Quarzitschiefer sind. Das Weingut setzt auf biodynamische Anbaumethoden und bewirtschaftet die Weinberge händisch, ohne den Einsatz von Traktoren.
Die Rebsorten des Tonsur sind sorgfältig ausgewählt, um einen komplexen und vielschichtigen Wein zu kreieren. Müller-Thurgau bringt frische und florale Noten, während Weißburgunder für Struktur sorgt. Chardonnay verleiht dem Wein Fülle und Eleganz, und Silvaner fügt eine mineralische Komponente hinzu. Der Reifeprozess umfasst eine Spontangärung im Edelstahl, gefolgt von einer kurzen Maischestandzeit. Der Wein reift auf der Feinhefe in Betonbehältern bis zur Abfüllung im April 2022, ohne Schönung oder Filtration.
