Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021 von Fumanelli ist ein exquisiter Wein, der die traditionelle Ripasso-Methode verkörpert. Dieser Prozess beinhaltet das erneute Vergären junger Valpolicella-Weine auf den getrockneten Trauben (Amarone-Trester), was zu einem intensiveren und reichhaltigeren Wein führt.
Dieser Wein zeigt sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Sein Bouquet ist geprägt von warmen schwarzen Pflaumenkonserven, Sternanis, Lorbeerblättern, Tabak und einem Hauch von Espresso. Am Gaumen bietet er eine robuste Struktur und Eleganz, mit einem ausgewogenen Zusammenspiel von reife Fruchtigkeit und würzigen Untertönen, die in einem langanhaltenden Abgang münden.
Der Valpolicella Classico Superiore Ripasso besteht aus einer sorgfältigen Zusammensetzung von Corvina (30-40%), Corvinone (40-50%) und Rondinella (10-20%). Corvina bringt Struktur und Körper, während Corvinone für zusätzliche Tiefe und Aromenvielfalt sorgt. Rondinella rundet das Profil mit ihrer Frische ab.
Die Methode des Ripasso verleiht dem Valpolicella zusätzliche Komplexität und Textur, was ihn zu einem hervorragenden Begleiter für reichhaltige Fleischgerichte macht und ihm das Potenzial gibt, sich weiter zu entwickeln und über die Jahre hinweg zu verfeinern. Der Valpolicella Ripasso ist somit eine hervorragende Wahl für Weinliebhaber, die die Tiefe eines Amarone schätzen, jedoch eine etwas leichtere und zugänglichere Alternative suchen.
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