Der Cabernet Riserva DOC 2021 von Alois Lageder ist ein eleganter und strukturierter Wein, der die Qualität und Tradition des Weinguts widerspiegelt. Die Rebsorten für diesen Wein sind Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die auf den warmen, schottrigen Böden rund um Margreid und Kurtatsch gedeihen. Diese Böden, reich an Dolomitkalk, verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität.
Der Wein zeigt eine kirschrote Farbe mit granatroten Reflexen. Im Duft entfaltet er ein intensives Bouquet mit fruchtigen Noten von Beeren und feinen würzigen Akzenten. Am Gaumen ist er mittelgewichtig, gehaltvoll und fruchtig, mit einem Hauch von zarter Bitterkeit im Abgang. Diese Aromenvielfalt und Struktur machen den Wein zu einem idealen Begleiter für Rindfleisch, Lamm, Wild und würzige Käsesorten.
Eine Besonderheit des Cabernet Riserva ist seine Reifung. Der Wein durchläuft eine biologische Säureumwandlung und reift teils in kleinen Holzfässern, teils in Betonbehältern und teils in Edelstahltanks. Diese Methode verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität und ermöglicht es ihm, sein volles Potenzial zu entfalten. Als Riserva reift der Wein mindestens zwei Jahre, was ihm eine besondere Reife und Eleganz verleiht.
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