Der Sylvaner Riserva DOC Alte Reben - 2021 vom Pacherhof ist ein exquisiter Weißwein, der durch seine Eleganz und Tiefe besticht. Dieser Wein präsentiert sich in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von reifen Äpfeln, weißen Blüten und einer subtilen Note von Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und komplex, mit einer bemerkenswerten Mineralität und einem langen, harmonischen Abgang.
Dieser Sylvaner wird ausschließlich aus alten Reben gewonnen, die tief in den mineralreichen Böden des Eisacktals wurzeln. Diese alten Reben tragen zur besonderen Intensität und Komplexität des Weins bei. Die Rebsorte Sylvaner ist bekannt für ihre Frische und ihre Fähigkeit, die Mineralität des Bodens widerzuspiegeln, was sich besonders in diesem Riserva ausdrückt.
Das Besondere an einem Riserva-Wein ist die verlängerte Reifezeit, die diesem Sylvaner zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht. Nach der schonenden Handlese und einer sorgfältigen Vinifikation reift der Wein bis zu zwölf Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern. Dieser Reifeprozess verleiht ihm seine komplexen Aromen und seine geschmeidige Textur.
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