Der Chablis 2023 von Domaine Bovier et Fils präsentiert sich in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit Aromen von grünen Äpfeln, Zitronenschale und weißen Blüten, ergänzt durch feine mineralische Noten, die typisch für die Chablis-Region sind. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und frisch, mit einer gut eingebundenen Säure, die die Fruchtigkeit von reifen Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln unterstreicht. Der Abgang ist lang und mineralisch, was dem Wein eine besondere Tiefe und Eleganz verleiht.
Der Wein besteht zu 100% aus Chardonnay, der einzigen zugelassenen Rebsorte für Chablis-Weine. Chardonnay ist bekannt für seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit, das Terroir widerzuspiegeln. In Chablis gedeiht die Rebsorte besonders gut auf kalkhaltigen Böden, die ihr eine ausgeprägte Mineralität und Frische verleihen.
Chablis, eine berühmte Weinbauregion im nördlichen Burgund, zeichnet sich durch ihr kühles Kontinentalklima mit kalten Wintern und warmen Sommern aus. Die kalkhaltigen Böden der Region, die aus Kimmeridge-Kalkstein bestehen, sind ideal für den Anbau von Chardonnay und verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Frische.
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