Enosi Cuvée
Der Enosi Cuvée IGT 2023 von Baron di Pauli ist eine elegante und ausdrucksstarke Cuvée aus Riesling und Sauvignon Blanc. Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb. Das Bouquet verführt mit komplexen Aromen von exotischen Früchten, Zitrusnoten, weißen Blüten und einer subtilen Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebendig, mit einer gut integrierten Säure, feiner Mineralität und einem langen, eleganten Abgang.
Die Rebsorten Riesling und Sauvignon Blanc in dieser Cuvée bieten eine interessante Kombination. Riesling bringt frische Säure und Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten ein, während Sauvignon Blanc für tropische Fruchtnoten und Kräuternuancen sorgt. Diese Kombination verleiht dem Enosi seine einzigartige Vielschichtigkeit und Balance.
Eine Besonderheit dieses Weines ist die getrennte Vinifikation der beiden Rebsorten. Die Riesling-Trauben werden direkt gepresst und in Edelstahltanks vergoren, während die Sauvignon Blanc-Trauben vor dem Pressen zwölf Stunden mazeriert werden. Ein Teil des Mostes wird in Holzfässern vergoren. Anschließend reift der Wein acht Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.
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