Das Weingut Dolomytos Sacker liegt in Unterinn am Ritten, oberhalb von Bozen in Südtirol. Auf rund 500 Metern Meereshöhe entstehen hier außergewöhnliche Weißweine und Rotweine, die sich durch ihre besondere Herkunft, vielfältige Rebsorten und eine naturnahe Weinbereitung auszeichnen. Die steilen, sonnenverwöhnten Weinberge mit ihren verwitterten Porphyrböden bieten die Grundlage für eigenständige Weine mit unverwechselbarem Charakter.
Ein Weingut mit Geschichte und besonderer Philosophie
Die Geschichte von Dolomytos Sacker ist eng mit Professor Rainer Zierock verbunden, der das Weingut zwischen 1998 und 2009 nach seinen Vorstellungen gestaltete. Im Jahr 2013 übernahm die Familie Marginter den Ansitz und führt dessen außergewöhnliche Weinbautradition weiter.
Im Mittelpunkt stehen ein respektvoller Umgang mit der Natur, ökologische Bewirtschaftung und eine möglichst ursprüngliche Weinbereitung. Seit 2016 ist das Weingut biologisch zertifiziert.
Weinberge und Rebsorten am Ritten
Die Rebflächen von Dolomytos Sacker umfassen rund drei Hektar am Ritten sowie weitere 0,5 Hektar in Tramin an der Südtiroler Weinstraße.
Eine Besonderheit ist die außergewöhnliche Rebsortenvielfalt. Neben klassischen Sorten wie Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Blauburgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon wachsen hier auch weniger verbreitete Rebsorten wie Assyrtiko, Petit Manseng und Agiorgitiko. Diese Vielfalt bildet die Grundlage für individuelle Cuvées, die unterschiedliche Rebsorten und Weinbautraditionen miteinander verbinden.
Naturnahe Weinbereitung und lange Reifezeiten
Bei Dolomytos Sacker erhalten die Weine viel Zeit für ihre Entwicklung. Spontangärung, der Ausbau in Holzfässern und teilweise in Amphoren sowie lange Reifephasen gehören zur Philosophie des Weinguts.
Eine weitere Besonderheit ist der rund 70 Meter lange Dolomytos-Tunnel, in dem ausgewählte Weine bei konstant kühlen Temperaturen weiterreifen.
