2024
Cabernet Riserva
Erbhof Unterganzner
zum Winzer
Rotwein
Fruchtig, Gerbstoffreich, Vollmundig, Würzig
LAND/REGION
Italien,Südtirol
Alkoholgehalt:
14%
Klassifizierung:
Südtirol DOC
Rebsorte:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Trinktemperatur:
18-20°C
optimales Trinkfenster:
5 bis 15 Jahre
Allergene
enthält Sulfite
Subregion
Bozen und Umgebung
Brennwert kcal
78
Fett g
geringe Mengen
gesättigte Fettsäuren g
geringe Mengen
Kohlenhydrate g
1,2
Zucker g
0,2
Eiweiß g
geringe Mengen
Salz g
geringe Mengen
Der Erbhof Unterganzner Cabernet Riserva DOC 2024 verbindet Cabernet Sauvignon in mehreren Spielarten mit Cabernet Franc. Die Reben wachsen auf Alluvialböden porphyrischen Ursprungs und werden sowohl in Pergel- als auch in Drahtrahmenerziehung kultiviert. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke liegt bei rund 20 Jahren, die Pflanzdichte bei 6.000 bis 8.000 Stöcken pro Hektar. Im Juli werden rund 60 Prozent der Traubenmenge ausgedünnt, um die Qualität der verbleibenden Trauben gezielt zu steigern.
Die Lese erfolgt gestaffelt von Mitte Oktober bis Anfang November. Nach dem Entrappen vergären die Trauben bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Die Maische bleibt dabei etwa zehn Tage in Kontakt mit den Schalen. Anschließend folgen der biologische Säureabbau und die Reife in Barriques aus französischer Eiche. Die Fässer sind großteils in Zweitbelegung, die Lagerung dauert insgesamt 18 bis 20 Monate. Vor der Abfüllung wird der Wein filtriert.
Im Glas zeigt sich der Cabernet Riserva in Granatrot. Sein Duft verbindet reife Früchte und rote Beeren mit Cassis, Heu und Goudron. Am Gaumen präsentiert er sich komplex und üppig, mit packendem Tannin, deutlicher Struktur und einer kraftvollen, konzentrierten Stilistik sowie charaktervollem Ausdruck.
