LAND/REGION
Italien,Südtirol
Alkoholgehalt:
13,5%
Klassifizierung:
Südtirol DOC
Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Trinktemperatur:
10-12°C
optimales Trinkfenster:
sofort trinkbar, 5 Jahre lagerfähig
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Holunderblüte, Stachelbeere, Paprika und frische Kräuter.
Frisch und aromatisch mit lebendiger Säure und klarer Frucht.
Sehr passend zu Südtiroler Forelle, Ziegenkäse, Spargelgerichten, Meeresfrüchten oder leichten Fischgerichten.
Allergene
enthält Sulfite
Subregion
Südtiroler Unterland
Verschluss
Kork
Der Sauvignon DOC 2025 von Peter Zemmer stammt aus Südtirol, genauer aus den Weinbergen rund um Cortina an der Südtiroler Weinstraße. Die Reben wachsen unter anderem in der Lage Pochi di Salorno auf etwa 450 Metern Höhe, wo warme Tage und kühle Nächte ideale Bedingungen für eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben schaffen. Die Reben werden im traditionellen Guyot-System erzogen und liefern vergleichsweise niedrige Erträge, was die aromatische Konzentration der Trauben fördert. Nach der Lese werden die Trauben schonend verarbeitet. Vor der Pressung erfolgt eine 8–10-stündige Kaltmazeration, um die Fruchtaromen zu intensivieren. Die anschließende Gärung findet temperaturkontrolliert bei etwa 19 °C in Edelstahltanks statt, wodurch Frische und Aromatik besonders gut erhalten bleiben.
Der Wein wird zu 100 % aus Sauvignon Blanc erzeugt. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre aromatische Intensität und ihre lebendige Säure. In Südtirol entstehen daraus besonders elegante und präzise Weißweine mit ausgeprägter Frische und guter Lagerfähigkeit.
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Das Bouquet erinnert an Holunderblüte, Brennnessel, Paprika und feine Honignoten. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon frisch und aromatisch, mit klarer Frucht, lebendiger Säure und einem harmonischen, anhaltenden Abgang.
