Champagne Brut Cuvee Air
Der Domaine Augustin Champagne Brut Cuvée Air 2016 ist eine Cuvée aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay. Der Name „Air“ greift eines der vier Elemente auf, die das Konzept der Champagner von Emmanuelle und Marc Augustin prägen. Die Weinberge des Betriebs werden biodynamisch bewirtschaftet; Domaine Augustin arbeitet seit 2013 auf der gesamten Rebfläche nach biodynamischen Prinzipien und erhielt 2016 die Demeter-Zertifizierung. Die Cuvée wird ohne zusätzliche Dosage beim Degorgieren erzeugt und kommt ohne zugesetzte Sulfite aus. Im Keller verfolgt das Weingut einen zurückhaltenden Ansatz: Die Champagner werden nicht filtriert, und für die Vinifikation kommen unter anderem emaillierte Tanks, Holzgebinde und Terrakotta-Amphoren zum Einsatz. Ziel ist es, die natürliche Balance und Eigenart der Weine möglichst unverfälscht zu bewahren. Im Glas zeigt sich der Air in Strohgelb. In der Nase verbinden sich fruchtige Aromen mit feinen Gebäcknoten. Am Gaumen wirkt er rund, harmonisch und fein, mit einer leichten, eleganten Struktur, die den Stil dieser Cuvée besonders prägt.
