Pasta & Reis
Pasta & Reis sind die Klassiker der italienischen Küche – von handwerklich hergestellter Pasta bis zu feinem Risotto-Reis.
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Pasta und Reis aus Italien
Italienische Pasta & Risotto Reis – Vielfalt mit Tradition
Ob Spaghetti, Penne oder Risotto – Pasta und Reis gehören zu den Grundpfeilern der italienischen Küche. Ihre Qualität entscheidet über den Charakter eines Gerichts, denn nur aus besten Zutaten und mit traditioneller Herstellung entsteht der unverwechselbare Geschmack, den Kenner schätzen. Italienische Produzenten haben dieses Handwerk über Generationen hinweg perfektioniert und so eine kulinarische Kultur geschaffen, die weltweit ihresgleichen sucht.
Pasta ist dabei weit mehr als ein Grundnahrungsmittel – sie ist Ausdruck italienischer Lebensart. Der Unterschied zeigt sich in Details: Während industrielle Nudeln oft schnell getrocknet und in Teflonformen gepresst werden, setzen traditionelle Manufakturen auf langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen und den Einsatz von Bronzeformen. Das Ergebnis sind Nudeln mit einer rauen Oberfläche, die Saucen optimal aufnehmen und den typischen „al dente“-Biss garantieren. So wird jedes Pastagericht zu einem echten Genuss.
Unter den Herstellern nimmt Martelli eine besondere Stellung ein: eine Familien-Manufaktur, die seit Jahrzehnten unverwechselbare Pasta mit Biss und Charakter produziert. Pasta Testa steht für Vielfalt und Authentizität, die sich in sorgfältig ausgewählten Hartweizensorten und traditionellen Rezepturen widerspiegeln. Die traditionsreiche Pastificio Setaro aus dem Golf von Neapel ist berühmt für ihre regionaltypischen Formate, die nach alten Methoden gefertigt werden und so ein Stück italienischer Esskultur in die Küche bringen.
Auch Reis hat in Italien eine lange Tradition, insbesondere in den Regionen Piemont und Lombardei. Produzenten wie Riserva San Massimo liefern Carnaroli-Reis von außergewöhnlicher Reinheit, der von Spitzenköchen weltweit geschätzt wird und als ideale Basis für cremige Risotti gilt.