Pasitficio Setaro

Pastificio Setaro ist ein traditionsreicher Pastahersteller aus Torre Annunziata bei Neapel in Kampanien, einer Region mit langer Geschichte in der Pasta-Produktion. Das Unternehmen wurde 1939 gegründet und steht bis heute für hochwertige italienische Pasta, die nach traditionellen Verfahren hergestellt wird.

Die Pasta von Setaro wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und nach klassischen Methoden verarbeitet. Ein zentrales Merkmal ist die Bronzeformung (trafilata al bronzo), bei der der Pastateig durch Bronzeformen gepresst wird. Dadurch entsteht eine leicht raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften.

Anschließend wird die Pasta langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um Struktur, Geschmack und Qualität des Hartweizens zu erhalten. Diese traditionelle Verarbeitung ist typisch für hochwertige Pasta aus der Region Kampanien.