Primitivo zählt zu den wichtigsten roten Rebsorten Süditaliens und ist eng mit Apulien verbunden. Die Rebsorte steht für Wärme, Reife und einen ausgeprägt mediterranen Stil. Besonders in Regionen wie Manduria und dem Salento entstehen kraftvolle, charaktervolle Rotweine, die Fruchtfülle und Struktur vereinen. Produzenten wie Rosa del Golfo, Masseria Cervi oder Tormaresca mit dem Torcicoda Primitivo del Salento stehen exemplarisch für die stilistische Bandbreite und Qualität moderner Primitivo-Weine.
ANBAU, KLIMA UND STANDORT
Primitivo bevorzugt warme, sonnenreiche Klimazonen und erreicht bereits früh im Jahr eine hohe physiologische Reife. Die Rebsorte ist gut an Trockenheit angepasst und gedeiht besonders in küstennahen oder leicht hügeligen Lagen Apuliens. Hohe Temperaturen fördern Zuckerreife und Fruchtkonzentration, während kontrollierte Erträge entscheidend sind, um Frische und Balance zu bewahren. Zu hohe Erträge können schnell zu schweren, wenig differenzierten Weinen führen.
BÖDEN UND HERKUNFTSPRÄGUNG
Typische Primitivo-Weinberge finden sich auf kalkhaltigen, teils eisenreichen Böden mit guter Drainage. Diese Standorte begünstigen dichte Frucht, weiche Tannine und einen runden Gesamteindruck. Obwohl Primitivo weniger filigran auf Terroir reagiert als etwa Nebbiolo oder Pinot Noir, zeigen sich dennoch klare stilistische Unterschiede je nach Herkunft, insbesondere zwischen Manduria, Salento und küstennahen Zonen.
STIL UND AROMATIK
Primitivo-Weine präsentieren sich meist tiefdunkel in der Farbe und aromatisch sehr expressiv. Typisch sind reife dunkle Früchte wie Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume, ergänzt durch Noten von Gewürzen, Kakao, Lakritz und mediterranen Kräutern. Die Tanninstruktur ist in der Regel weich und gut eingebunden, die Säure moderat. Der Stil reicht von fruchtbetont und zugänglich bis hin zu konzentriert, kraftvoll und strukturiert.
VINIFIKATION UND AUSBAU
In der Vinifikation liegt der Fokus häufig auf Fruchterhalt und Balance. Der Ausbau erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch im Holzfass, abhängig vom gewünschten Stil. Barrique- oder Fassausbau kann dem Wein zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur verleihen, ohne die Frucht zu dominieren. Hochwertige Primitivo-Weine besitzen durchaus Reifepotenzial, sind jedoch meist früher zugänglich als viele klassische norditalienische Rotweine.
STILISTISCHE EINORDNUNG UND BEDEUTUNG
Primitivo steht für kraftvolle, warm geprägte Rotweine mit hohem Wiedererkennungswert und großem Trinkfluss. Die Rebsorte hat sich vom einfachen Alltagswein zu einem international geschätzten Rotweinstil entwickelt und nimmt heute eine zentrale Rolle im Qualitätsweinbau Apuliens ein. Ihre Kombination aus Fruchtfülle, Weichheit und Struktur macht Primitivo zu einer der beliebtesten Rebsorten Süditaliens.
