Der Amistar Weiß Cuvée 2024 von Peter Sölva & Söhne ist eine charaktervolle Südtiroler Weißweincuvée aus 80 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen aus zwei deutlich unterschiedlichen Höhenlagen: Der Chardonnay wächst in der Lage Sparapan bei Kaltern am See auf 224 Metern, der Sauvignon Blanc in Eppan Berg auf rund 600 Metern. Sandige, schottrige und lehmig-kalkhaltige Böden bilden die Grundlage für Fülle, Spannung und mineralische Kontur. Die Rebsorten werden getrennt verarbeitet. Nach einer kurzen Maischestandzeit und schonender Pressung klärt sich der Most zunächst auf natürliche Weise. Der Chardonnay vergärt kühl im Barrique, während der Sauvignon Blanc überwiegend im Edelstahltank ausgebaut wird und auf der Feinhefe reift. Erst danach werden die einzelnen Partien zur Cuvée zusammengeführt. So verbinden sich die Tiefe des Holzausbaus und eine präzise Frische zu einem vielschichtigen, eigenständigen Weißwein. Im Glas leuchtet er brillant strohgelb. Der Duft erinnert an Apfel, Aprikose und einen feinen Hauch Salbei. Am Gaumen zeigt er sich frisch, mineralisch und komplex, mit angenehmer Säure, harmonischer Fülle und einem langen, eleganten Abgang.
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