Der Chardonnay DOC 2025 vom Bergmannhof entsteht in St. Pauls bei Eppan in Südtirol und wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert. Die Reben wachsen in den Weinbergen des Bergmannhofs auf lehmigen Kalkschotterböden mit teilweise sehr steinigen Abschnitten. Einige Rebstöcke sind bis zu 35 Jahre alt und werden im Guyot-System erzogen. Die Trauben werden Ende August sorgfältig von Hand gelesen.
Die Vergärung erfolgt überwiegend im Stahltank, während ein kleiner Teil in 500-Liter-Eichentonneaux vinifiziert wird. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein sieben Monate auf der Feinhefe. Die Kombination aus Edelstahl und einem kleinen Holzanteil unterstreicht seinen frischen und zugleich strukturierten Charakter. Der Chardonnay eignet sich hervorragend als Aperitif sowie als Begleiter zu leichten Vorspeisen, vegetarischen Gerichten und Fisch.
Im Glas zeigt er sich in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. Im Duft verbinden sich frische Noten von Zitrone, Limette und grünem Apfel mit weißen Blüten und feinen kräuterwürzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Chardonnay saftig, lebendig und ausgewogen, mit klarer Frucht, gut eingebundener Säure und einem eleganten, anhaltenden Finale.
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