Der Manincor Kalterersee Klassisch DOC Keil 2025 wird aus Vernatsch alter Reben gekeltert. Die Trauben stammen aus der Vigna „der Keil“, einer Monopollage auf rund 250 Metern Meereshöhe. Der nach Süden ausgerichtete Weinberg mit Blick auf den Kalterer See zählt zu den besonders warmen Lagen Südtirols. Die alten Rebstöcke wachsen traditionell im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden. 2025 brachte einen frühen Austrieb und ein warmes Frühjahr, gefolgt von sonnigen Sommermonaten mit moderaten Niederschlägen.
Die Vernatschtrauben wurden Mitte September von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach dem Entrappen erfolgte die spontane Maischegärung mit traubeneigenen Hefen in Holzbottichen. Die Mazeration dauerte rund eine Woche bei niedriger Temperatur und zurückhaltender Maischebewegung. Anschließend reifte der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass. Im Glas zeigt sich der Keil in leuchtendem, hellem Rubinrot. Das feinfruchtige Bukett erinnert an Kirschen und geröstete Mandeln. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, elegant und ausgesprochen trinkfreudig, mit harmonischer Struktur und einem feinen, eleganten Abgang.
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